Resep Carrot Fruitcake yang Lembap dan Wangi Rempah – Mudah Dibuat di Rumah

🥕 Pendahuluan

Carrot Fruitcake atau kue wortel buah adalah salah satu kue klasik yang memadukan kelembapan wortel parut dengan aroma rempah yang hangat dan potongan buah kering yang legit. Teksturnya lembut, kaya rasa, dan tahan lama — cocok untuk teman minum teh atau hidangan Natal dan perayaan khusus.

Kabar baiknya, resep ini mudah dibuat tanpa teknik rumit. Hanya dengan beberapa bahan sederhana, kamu sudah bisa menikmati kue buatan sendiri yang lezat dan harum 😍

📝 Bahan-bahan Carrot Fruitcake

Bahan Utama:

• 1 ½ cangkir minyak sayur
• 2 cangkir gula pasir
• 4 butir telur
• 3 cangkir tepung serbaguna (all-purpose flour)
• 2 sendok teh baking powder
• 2 sendok teh baking soda
• 2 sendok teh kayu manis bubuk
• 1 sendok teh garam

Bahan Tambahan:

• 3 cangkir wortel parut halus
• 1 ½ cangkir kacang cincang kasar (bisa kenari atau almond)
• 1 cangkir kismis
• 1 cangkir kurma cincang
• 1 cangkir buah kering campur (mixed candied fruit)

👩‍🍳 Cara Membuat Carrot Fruitcake

1. Campur Bahan Basah

Dalam wadah besar, kocok minyak dan gula hingga rata. Tambahkan telur satu per satu, kocok hingga mengembang dan lembut.

2. Campur Bahan Kering

Dalam wadah terpisah, ayak tepung, baking powder, baking soda, kayu manis, dan garam. Masukkan campuran kering ke adonan telur sedikit demi sedikit sambil dikocok hingga halus.

3. Masukkan Bahan Tambahan

Masukkan wortel parut, kacang, kismis, kurma, dan buah kering campur. Aduk rata menggunakan spatula hingga semua bahan tercampur merata.

4. Panggang

Tuang adonan ke dalam 2 loyang loaf berukuran 9 x 5 inci yang telah diolesi minyak dan ditaburi tepung. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan suhu 175°C (350°F) selama ± 60 menit, atau hingga lidi yang ditusukkan ke tengah keluar bersih.

5. Dinginkan

Biarkan kue dalam loyang selama 10 menit. Keluarkan dan letakkan di atas rak kawat hingga dingin sempurna sebelum disajikan atau disimpan.

🍰 Tips & Variasi

• 🌰 Gunakan kacang panggang untuk rasa yang lebih gurih.
• 🍊 Tambahkan kulit jeruk parut untuk aroma segar.
• ❄️ Simpan dalam wadah kedap udara di suhu ruang hingga 5 hari, atau bekukan hingga 1 bulan.